فوائد الباذنجان

يعد الباذنجان ثاني أهم الخضروات وتتم زراعة الباذنجان في جميع انحاء العالم تقريبا,وهو ينموا بشكل أفضل في المناطق الدافئة ,ومع توفر الماء بشكل كبير. تختلف ثمار الباذنجان في الشكل واللون, حيث يمكن ان تكون مستديرة, مستطيلة او بيضاوية او بالشكل الاجاصي, وتحمل ثمار الباذنجان في العادة اللون الاسود المائل الى البنفسجي, الا أنها يمكن ان تكون حمراء او صفراء او بيضاء او خضراء,وذلك حسب نوعها ,ويتميز الباذنجان الابيض بأن طعمه أقل حدة وقشرته سميكة بحيث يجب إزالتها قبل تناوله. فوائد الباذنجان: يمنح تناول الباذنجان العديد من الفوائد الصحية للانسان ,والتي تشمل كلا مما يأتي: ـ الباذنجان منخفض بالسعرات الحرارية والدهون وهو لذلك مناسب في حماية خسارة الوزن. ـ يمنح الباذنجان العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للصحة. ـيحتوي الباذنجان على العديد من المركبات الفينولية التي تعمل كمضادات للاكسدة,ووجد ان مضاد الاكسدة الرئيسي الموجود فيه هو حمض الكلوروجينيك الذي يعتبر من اقوى المركبات النباتية في محاربة الجذور الحرة وخفض الجهد التأكسدي ,كما انه يعمل ايضا على خفض مستوي الكوليسترول السيء في الدم ,ويساهم في وقاية خلايا الجسم من التغيرات السرطانية, كما انه مضاد فيروسي ومضاد ميكروبي ,ولكن وعلى الرغم من فوائد المركبات الفينولية للصحة الا ان زيادة تركيزها في الباذنجان تمنحه طعما مرا قد لا يكون مرغوبا من قبل الكثيرين. ـ تحتوي قشور الباذنجان على مركب الانثوسيانين المعروف بالناسونين الذي يعمل كمضاد للاكسدة ويحارب السرطان عن طريق محاربة تكون أوعية دموية جديدة تغذي الورم السرطاني . ـيحتوي الباذنجان على الالياف الغذائية التي تساهم في الوقاية من المرض السكري من النوع الثاني ,وتعزز صحة وسلامة الجهاز الهضمي, كما تلعب دورا هاما في الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية ,وخفض مستوى الكوليسترول وظغط الدم.